一、考试机构。全国一共3家考试中心。分别在北京，上海和广州。
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二、考试内容。包括卫生知识（欧洲标准）培训考试和烹饪技能考核两部分。卫生知识考试采用开卷考试方式，烹饪技能考核采用现场实际操作评委评判方式。考试合格者由考试中心核发烹饪技能考核合格证书（英《Certificate of China Cuisine Cooking Test》）和卫生知识考试合格证书（英文《Certificate of Hygiene Course》）。证书有效期二年。
（一）卫生知识培训考试
1、 培训教材。采用广州市旅游商务职业学校编写的《卫生知识培训教学大纲》及《卫生知识培训教材》。培训 时间4个学时。
2、 考试内容与考分设定。卫生知识考试内容以教材第二章为重点，采取纸质试卷开卷考试。试题共150道，其中判断题100道，选择题50道。考试总分150，考分达到130分为及格。考试时间90分钟，半小时后方可交卷。如第一次卫生知识考试不合格，可予以一次补考机会。（一般选择在第三天进行）。
（二）烹饪技能考核。
1、 考核内容与考分设定。烹饪技能考核包括原材料成形和热菜制作。原材料成形重点考核刀工。热菜制作现场制作三道菜，其中必考菜一款，抽选菜两款，三道菜应体现不同的烹饪技法。烹饪技能考核总分100分，60分为合格，一般通过率不高于95%。
2、 考核要求。厨师可以自备刀具，厨师服，也可以免费使用学校提供厨师服等相关材料工具，不穿厨师服一律不准进入考场。烹饪技能考核全部原材料由各考点统一准备。
3、 考核评定。烹饪技能考核的监考与评判由烹饪技能评审小组承担。评审小组由考评员库中随机抽取3名以上成员组成，成员须具备人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心核准的中式烹调师考评员资格。
三、考试时间与费用。中德厨师劳务合作考试每月或预约人数超过15人时举办一期，每期时间2天。由具有中德厨师劳务合作经营资格的经营公司通过网络管理系统，按照考生就近的原则，选择预约考试。考试中心将提前在其网站上公布考试通知。
考生持身份证，2张白底背景护照照片（网上输入厨师信息照片，培训证照片，考试照片，签证申请表照片都要和护照照片一致）参加考试。考试费用人民币1650元，由考试中心直接向厨师收取，并出具有效凭证。
